梅州，一座充滿美食誘惑的城市

每一秒都能讓你垂涎欲滴

不信，你瞧

腌面、三及第、老鼠粄

是客家人戒不掉的美味

午飯晚餐吃上一份梅菜扣肉、釀豆腐

帶來滿滿能量

下午再吃上一份味酵粄、蕎粄

工作的疲憊一掃而光

深夜當然是出門覓食的最佳時間啦

是梅州人對漫漫夜時光的最大敬意

腌面

燒賣

     燒賣的做法有很多種，作為一個土生土長的梅州人，然而最惦記著的，還是家鄉梅州的特色燒賣——干蒸香菇筍干燒賣。說起梅州的燒賣，人們不禁會想到它石榴般的形狀，以及嫩薄的外皮，越嚼越有味的香菇與筍干，想想都直流口水。

細餃

     細餃，入口爽滑、肉餡有彈性的細餃，可煮可腌，味道各有特色，也是梅州人早餐食譜上不可或缺的一員。喂小朋友吃飯，估計是家長最頭大的問題，但每個小朋友都拒絕不了細餃的誘惑，哧溜哧溜吃完一個又一個。

老鼠粄

     老鼠粄，也有珍珠粄之稱，過開水后配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料，味美有加。老鼠粄呈圓柱形、兩頭尖尖，大米做成呈白色，光滑鮮亮，其形美味佳，贏得了大眾的喜愛。老鼠粄做法簡單，焯過水的老鼠粄淋上豬油和醬料，撒上胡椒粉和蔥花，再加幾勺肉醬，一份極簡美味就做好啦。

鹽焗雞

     鹽焗雞是客家人的經典名菜，常用于筵席，素有“無雞不成筵”之說。用竹制草紙將整只雞包好，埋入炒制過的熱鹽堆中焗熟，“焗”出來的雞保持原汁原味，滿口的骨肉鮮香。這種做法鎖住了雞肉的水分，肉質不柴且香味四溢，雞肉嫩滑，雞皮脆爽。

梅菜扣肉

     梅菜扣肉是客家傳統菜，以新鮮大菜為原料，經過煮、曬、蒸等工序烘制而成梅菜干，用來烹制梅菜扣肉，梅菜清甜，吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香彼此相輔相成。肉質軟爛味道香濃，口感肥而不膩，味道咸中帶甜，吃上一口令人回味無窮，堪稱下飯神器。

釀豆腐

     釀豆腐，是客家三大名菜之一，尤以五華縣華城鎮所產為最佳。主要特色是：“肥、咸、燒”�？图裔劧垢�取材容易，物美價廉，只將肉餡嵌入白豆腐，做到葷素完美搭配。五華釀豆腐以其獨特材質和制作、烹飪手法，口感細膩香甜，最富盛名，深受各方人士喜愛。

開鍋肉丸

      凡有宴席，餐桌上必會上一盤熱氣騰騰的開鍋肉丸。香噴噴的開鍋肉丸端上宴席，開鍋肉丸以肉餡為主，輔以蔥末、蝦仁、魷魚、香菇等餡料，捏成丸子狀，寓意團團圓圓，體現了客家人對團圓的珍視，味道清香，口感彈牙嫩滑。